Hidrogenotartrato de Potasio Polvo
Potasio Bitartrato, Tartrato Ácido de Potasio, Cremor tártaro polvo
| FORMULA | C4H5KO6 |
| CAS | 868-14-4 |
| EINECS | 212-769-1 |
| N. CEE |
¿Qué es el hidrogenotartrato de potasio de polvo?
El hidrogenotartrato de potasio, también conocido como bitartrato de potasio o tartrato ácido de potasio es un subproducto de la producción de vino.
En el mundo de la cocina se le conoce por el nombre de crémor tártaro. Se trata de la sal ácida de potasio del ácido tartárico y pertenece al ácido carboxílico. De aspecto cristalino, blanco y puro, contiene una granulometría predeterminada para consentir el progresivo y constante aumento de los cristales.
Composición
El hidrogenotartrato de potasio es una sal insoluble en alcohol y poco en agua (5,11 g/L a 20°C). En una mezcla hidroalcohólica su movilidad resulta dependiente de la graduación alcohólica, y de la temperatura también.
El bitartrato de potasio se cristaliza en los recipientes de los vinos durante la fermentación del mosto de uvas y también está presente de manera natural en algunas frutas, como las uvas, las bayas y tamarindos. Una vez terminada la fermentación de la fruta, el hidrogenotartrato se extrae, se purifica y se convierte en un polvo blanco y ligero que tiene diferentes usos.
Fórmula química: KC4H5O6
Usos principales
Hoy en día el hidrogenotartrato de potasio de polvo se utiliza principalmente en el ámbito de la cocina como estabilizador, corrector de acidez e impulsor químico de la pastelería, aunque también se utiliza como parte de polvo de hornear y como sustituto de la sal sin sodio, en combinación con cloruro de potasio.
Fuera del ámbito de la cocina también tiene otros usos como:
- Productos cosméticos aplicados al tinte de cabello
- Uso médico como agente purificador
- Uso químico ya que el bitartrato de potasio es el estándar de referencia principal del NIST para un tampón de pH
Donde comprar hidrogenotartrato de potasio
En T3Química tenemos hidrogenotartrato de potasio de polvo para la compra online en distintas cantidades y será entregado en 72 horas (pedidos en stock). En nuestra web encontrarás Etilenglicol en formato:
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Aspectos relevantes
El hidrogenotartrato de potasio de polvo no es tóxico para los humanos y el producto no requiere medidas especiales de manipulación, pero siempre se recomienda seguir las siguientes medidas generales:
Utilizar mascarilla auto filtrante para partículas, guantes de trabajo, pantalla facial para proteger los ojos junto con calzado de trabajo y ropa de protección.
Este producto no presenta posibilidad de reacciones peligrosas y es estable químicamente, bajo condiciones de manipulación y almacenamiento recomendadas.
Evitar almacenar junto con materiales incompatibles como agentes oxidantes y de materiales fuertemente alcalinos o ácidos, a fin de evitar reacciones exotérmicas.